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一纸招股书冲击A场，让整个卤味赛道火光四射。卤制品头部加速布局的原因在于市场的成熟、扩容与化、连锁化所推动的市场格局向头部企业的快速集中，这也就催生这些头部卤制品企业较强的成长性，从行业头部企业的财务数据来看，2020年煌上煌的营收为2436亿元，净利润为282亿元；周黑鸭收入2182亿元。净利润为151亿元；而收入为2613亿元。净利润为388亿元，净利润占比约为1485%。由此可见，热入卤制品行业，并非只是心血，而是存有实实在在的利润，休闲卤味有着产品普适性强、毛利率高、标准化程度高等优势。
餐饮行业的大佬们也虎视眈眈，分一杯羹，比如西贝入局快餐，海底捞开面馆，还有诸如阿里这样的互联网巨头也在跨界打劫，在小吃快餐市场上大显身手。激烈的资本博弈再一次证实，小吃市场潜力巨大，这个领域将是未来餐饮市场竞争的红海。
在资本驱动下，整个消费品赛道的逻辑，已经发生了改变，机构携巨资消费领域，“就像当年投TMT行业一样，用资金换时间，先烧钱快速培养消费习惯。留存客户，再降低费用。盈利空间，”栈道资本创始合伙人吴志伟说，这种打法，越来越像几年前的互联网项目。人开始用一种全新的眼光来审视开店这件事情，“大家都知道挺贵的，但这毕竟还是一个机会。大的机构是不会错过任何一个可能火的方向的，”余跃对深燃说。在他看来，很多网红项目在现在这个阶段确实不值那么多钱，但人看中的是未来的增长空间。很多咖啡和茶饮会拿星巴克对标。
餐饮行业受冲击较大，整个行业仍面临较大的消费回补压力。但是，小吃产业作为餐饮业大的赛道，具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等特征，在促消费、稳就业和惠民生等方面发挥着巨大作用，所以，小吃产业在期间出较强韧性，恢复情况好于餐饮业整体。2130168521
对于食客并无太大吸引力，所以革新迫在眉睫，采用白果。上等放养山鸡，每到银杏果实成熟掉落的季节。空气中总弥漫着一股奇特的气味，路过的行人加快脚步，没人愿意停留，不过剥去外壳，蛋黄饱满的“滚”，便是众人喜爱的白果，白果微苦。涩，它具有、缩尿、降脂降压、保护心血管等，脾胃不好的食客。夏日更适合食用，多运动，且摄入食物天然健康，日积月累。肉质紧实。口味鲜美且有嚼劲，的鸡肉+白果，经过7小时慢火炖煮，一锅平淡的清水，在咕嘟翻滚后摇身一变。幻化成一锅色泽清亮，散发着暖烘烘浓郁香气的清汤火锅，白果软糯绵密的口感。